豚カルビ（横手あっぷる豚）
750円 (税別)
リンゴを食べて育った秋田県産「あっぷる豚」を、国際的に認められた衛生管理システム「ＨＡＣＣＰ（ハサップ）」のもと飼育した安全・安心の豚肉。
柔らかくきめの細かい肉質で上質な脂が旨みをたっぷりと含んでおり、 豚肉本来の味を感じることができる一品です。
7,000円(税別)
牛玄亭名物の5種盛り合わせ。
その日の「オススメ」のお肉を楽しめます。
※2名～3名様に「3点盛り合わせ」も
ございます。
2,200円(税別)
さっと炙ったお肉を卵にたっぷり絡ませてお楽しみください。
お肉はさっと炙るくらいで卵に絡ませるのがポイント。お肉の旨みを卵が包み、ご飯がさらに美味しくなります。
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ビビンバ
700円 (税別)
新鮮な野菜を使用した自家製の7種のナムルと肉そぼろが、あきたこまちに彩り鮮やかに盛られたビビンバ。
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無農薬 包み野菜の盛り合わせ
680円 (税別)
無農薬で大切に育てられた「サンチュ」は秋田県三種町産。
くせがなく、ほんのり甘味がありとても美味しいです。
美味しい食べ方
お肉はもちろん、キムチやご飯と一緒にくるんでください。バランスよく食べることが健康的な美味しさです。
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イチボ
お尻の先の希少部位で、
赤身とサシのバランスが良く、赤身と霜降りの旨みを楽しめる人気のお肉。 -
サンカク(三角)
美しいサシが入り、
弾力に富むカルビの王様。 -
ザブトン(座布団)
鞍下・肩ロースの一部。
綺麗なサシが入り芳醇な味わい。
わさびとの相性も◎ -
ヒレ
サーロインと並ぶ牛肉の最高部位。
きめが細かく最も柔らかいお肉で、
美味しさが口の中でとろけます。 -
カイノミ(貝乃実)
肉バラ肉のヒレにつながる部分の希少部位。
非常に柔らかく厚切りで楽しむことができます。 -
中落ち
バラの助骨の間のお肉で、
適度な弾力と濃厚な旨みがある人気の部位。 -
ササミ(笹身)
一頭から3キロしかとれないお腹の希少部位。
引き締まった食感と適度な脂が特徴。 -
トモサンカク(友三角)
モモの中のシンタマに付く超希少部位。
赤身の中に綺麗なサシが入り甘味が強いです。 -
上タン
霜降りの入った上質な部分。
さっぱりとした中に旨味が凝縮しています。 -
ミスジ(三筋)
肩の肩甲骨の部分の希少部位。
程よい弾力と深い味わいが特徴の肉らしいヤツ -
マキ(巻)
リブロースの芯の周りをおおっている超希少部位。
サシが強く崩れるほどに柔らかいです。
特選物
- 厚切り上タン
- 1,880円
- 極上タン
- 2,100円
- 特選和牛切り落とし
- 1,750円
- 特選和牛ハラミ（要予約）
- 2,100円
- 特選焼きすき
- 2,700円
- 特選カルビ
- 2,500円
- 特選ヒレ
- 3,800円
- 特選サーロインステーキ
- 6,800円
- 特選タラバ蟹（要予約）
- 5,800円
- シャトーブリアン（要予約）
- 9,000円
黒毛和牛一頭切り
- 黒毛和牛3点盛り合わせ
- 4,780円
- 黒毛和牛5点盛り合わせ
- 7,000円
スープ
- ワカメスープ
- 580円
- 玉子スープ
- 580円
- デグタンスープ
- 650円
- カルビスープ
- 650円
漬け物
- キムチ
- 400円
- カクテキ
- 400円
- オイキムチ
- 450円
- ナムル盛り合わせ
- 680円
- キムチ盛り合わせ
- 750円
焼物
- 上タン塩
- 1,380円
- 和牛カルビ
- 1,200円
- 和牛ロース
- 1,200円
- 和牛壺漬けカルビ
- 980円
- 和牛切り落とし
- 1,080円
- 和牛中落カルビ
- 1,180円
- 和牛焼きすき
- 1,380円
- 和牛上カルビ
- 1,700円
- 和牛上ロース
- 2,000円
- ハラミ（US）
- 980円
- 豚カルビ（横手あっぷる豚）
- 750円
- 豚肩ロース（横手あっぷる豚）
- 750円
- 海鮮焼
- 1,200円
雑炊・粥
- カルビクッパ
- 700円
- 玉子ぞうすい
- 850円
麺・ごはん
- ビビンバ
- 700円
- 石焼ビビンバ
- 950円
- 冷麺
- 780円
- ライス（秋田県産あきたこまち）
- 250円
内臓物
- 上ミノ
- 800円
- ギアラ
- 680円
- トロホルモン
- 680円
- ハチノス
- 750円
- レバー
- 680円
- 豚ミノ
- 680円
- 豚ホルモン
- 630円
- 肉付ナンコツ
- 580円
- ホルモン4種盛り合わせ
- 1,500円
一品
- チャンジャ
- 450円
- 海鮮チヂミ
- 830円
- 韓国のり
- 280円
サラダ
- 無農薬 包み野菜の盛り合わせ
- 680円
- 大根サラダ
- 680円
- グリーンサラダ
- 680円
- チョレギサラダ
- 680円
デザート
- 杏仁豆腐のデザート
- 380円
- 本日のアイス
- 380円
ランチ
※ランチ ご案内時間 11:30～15:00
（最終案内14:00）
ランチメニュー
- 限定 和牛切り落とし定食
（和牛切り落とし） - 1,280円
- 焼肉ランチ
（牛タン・ハラミ（US)・あっぷる豚） - 1,680円
- 和牛焼肉定食
（和牛カルビ・和牛ロース・あっぷる豚） - 1,780円
- 牛玄定食
（上タン・上カルビ・上ロース・海鮮） - 2,300円
- 和牛ハラミ定食 ※要予約
（特選ハラミ） - 2,600円
- 特撰ロース定食
（特選厚切り・上ロース・
サーロイン薄切り） - 2,800円
- 特撰極定食
（本日の特選焼物） - 3,500円
※定食にはミニサラダ・スープ・キムチ・ライスが付きます
その他のメニュー
- 石焼ビビンバランチ
・石焼ビビンバ・スープ・キムチ - 1,000円
- 石焼ビビンバランチ
カルビ または 赤身ロース
・石焼ビビンバ・スープ・キムチ - 1,380円
- 冷麺ランチ
・冷麺・サラダ・オイキムチ - 1,000円
- 冷麺ランチ
カルビ または 赤身ロース
・冷麺・サラダ・オイキムチ - 1,380円
デザート
- ランチアイス
- 300円
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※お食事メニューはすべてワンドリンク付き
（コーヒー・紅茶・ウーロン茶（アイス・ホット）・メロンソーダ・オレンジジュース・ペプシコーラ・ジンジャーエール）
