豚カルビ(横手あっぷる豚)
825円 (税込)
リンゴを食べて育った秋田県産「あっぷる豚」を、国際的に認められた衛生管理システム「HACCP(ハサップ)」のもと飼育した安全・安心の豚肉。
柔らかくきめの細かい肉質で上質な脂が旨みをたっぷりと含んでおり、 豚肉本来の味を感じることができる一品です。
牛玄亭名物の5種盛り合わせ。
その日の「オススメ」のお肉を楽しめます。
※2名~3名様に「3点盛り合わせ」も
ございます。
さっと炙ったお肉を卵にたっぷり絡ませてお楽しみください。
お肉はさっと炙るくらいで卵に絡ませるのがポイント。お肉の旨みを卵が包み、ご飯がさらに美味しくなります。
お肉はもちろん、キムチやご飯と一緒にくるんでください。バランスよく食べることが健康的な美味しさです。
イチボ
お尻の先の希少部位で、
赤身とサシのバランスが良く、赤身と霜降りの旨みを楽しめる人気のお肉。
サンカク(三角)
美しいサシが入り、
弾力に富むカルビの王様。
ザブトン(座布団)
鞍下・肩ロースの一部。
綺麗なサシが入り芳醇な味わい。
わさびとの相性も◎
ヒレ
サーロインと並ぶ牛肉の最高部位。
きめが細かく最も柔らかいお肉で、
美味しさが口の中でとろけます。
カイノミ(貝乃実)
肉バラ肉のヒレにつながる部分の希少部位。
非常に柔らかく厚切りで楽しむことができます。
中落ち
バラの助骨の間のお肉で、
適度な弾力と濃厚な旨みがある人気の部位。
ササミ(笹身)
一頭から3キロしかとれないお腹の希少部位。
引き締まった食感と適度な脂が特徴。
トモサンカク(友三角)
モモの中のシンタマに付く超希少部位。
赤身の中に綺麗なサシが入り甘味が強いです。
上タン
霜降りの入った上質な部分。
さっぱりとした中に旨味が凝縮しています。
ミスジ(三筋)
肩の肩甲骨の部分の希少部位。
程よい弾力と深い味わいが特徴の肉らしいヤツ
マキ(巻)
リブロースの芯の周りをおおっている超希少部位。
サシが強く崩れるほどに柔らかいです。
特選物
黒毛和牛一頭切り
スープ
漬け物
焼物
雑炊・粥
麺・ごはん
内臓物
一品
サラダ
デザート
ランチ
※ランチ ご案内時間 11:30~15:00
(最終案内14:00)
ランチメニュー
※定食にはミニサラダ・スープ・キムチ・ライスが付きます
その他のメニュー
デザート